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Wirtschaft

Deutliche Preissteigerungen in Höhe von 9,7% bei Speisen in der Gastronomie

Zahlreiche Gastronomen hatten bereits Mitte Januar die Mehrwertsteuererhöhung auf Speisen an ihre Kunden weitergegeben. Neben den Preisen für Speisen wurden aber auch die Getränkepreise erhöht.

BildLaut Meoton, dem Anbieter von Daten über die Gastronomie, hatten bereits in den ersten zwei Januarwochen ca. 20% der Gastronomiebetriebe in Deutschland die auf ihren Webseiten veröffentlichten Preise angepasst.

Bei den Gastronomiebetrieben, die ihre Preise bereits erhöht haben, liegen die Steigerungen für Speisen im Durchschnitt bei 9,7% und für Getränke bei 5,4%. Betriebe erhöhen also auch die Getränkepreise, für die sich der Mehrwertsteuersatz nicht verändert hat. Häufig geschieht dies, um die Preise für Speisen nicht zu stark anheben zu müssen.

Hintergrund für diese Preiserhöhungen ist, dass Anfang Januar der Mehrwertsteuersatz für in der Gastronomie konsumierte Speisen wieder von 7% auf 19% angehoben wurde. Der Mehrwertsteuersatz auf Getränke blieb dagegen unverändert. Zur Erhöhung der Mehrwertsteuer kommt noch die Inflation hinzu. Laut Statistischem Bundesamt lag die Inflationsrate im Dezember 2023 bei 3,7% im Vergleich zum Vorjahresmonat.

In der ersten Januarhälfte haben viele Gastronomen mit Preiserhöhungen noch abgewartet oder ihre online veröffentlichten Speise- und Getränkekarten noch nicht angepasst. Christian Haese, Mitgründer von Meoton: „In Gesprächen mit Gastronomen kam immer wieder auf, dass diese noch beobachten, wie sich ihre Wettbewerber verhalten. Viele möchten erst in den nächsten Wochen entscheiden, wie sie ihre Preise anpassen.“ Die meisten der befragten Gastronomen planen allerdings, bereits kurzfristig nachzuziehen, oder haben dies inzwischen getan. Auch berichten einige Gastronomen, dass sie ihre Preise in mehreren Schritten erhöhen möchten.

Meoton hat für seine Analyse von über 23.000 Gastronomiebetrieben aus ganz Deutschland die Preise von mehr als 80 unterschiedlichen Speisen und Getränken von Mitte Januar 2024 im Vergleich zum Dezember 2023 analysiert. Die Preise wurden von den online auf den Webseiten der Gastronomiebetriebe veröffentlichten Karten erhoben. Zusätzlich wurden einige ausgewählte Gastronomen in Berlin qualitativ befragt.

Verantwortlicher für diese Pressemitteilung:

Meoton GmbH
Herr Christian Haese
Hagelberger Straße 4
10965 Berlin
Deutschland

fon ..: 03062609954
web ..: https://www.meoton.com
email : christian.haese@meoton.com

Die Meoton GmbH aus Berlin erhebt mit Hilfe von KI für Unternehmen aus der Lebensmittel- und Getränkebranche Daten zu Gastronomiebetrieben. Kunden von Meoton nutzen diese Daten für ihr Wachstum. Meoton wird vom Land Berlin als innovatives Unternehmen gefördert und ist im Förderprogramm des Dynamic Innovation Campus Drinks Food Tech – DICA, hinter dem namhafte Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkebranche stehen.

Sie können diese Pressemitteilung – auch in geänderter oder gekürzter Form – mit Link auf unsere Homepage (https://www.meoton.com) oder die Veröffentlichung in unserem Blog (https://www.meoton.com/de/preissteigerungen-auf-speisen-nach-mehrwertsteuererhoehung/) auf Ihrer Webseite kostenlos verwenden.

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Exquisite Mocktail-Ideen von Kandima Malediven, Nova Malediven und dem 5-Sterne Spa Hotel Jagdhof

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit köstlichen Mocktail-Tipps von Kandima Malediven, Nova Malediven, dem exklusiven 5-Sterne Spa Hotel Jagdhof und vielen weiteren, um den „Dry January“ zu versüßen.

BildDer Dry January, ursprünglich 2013 in Großbritannien gestartet, ruft auf gesund im neuen Jahr zu starten und im Januar keinen Alkohol zu trinken. Dies verbessert die Gesundheit, die Schlafqualität, die Konzentration, die Energie, die Haut und viele Teilnehmer nehmen ab. Die Gesundheitsinitiative verbreitet sich mittlerweile weltweit und in der Schweiz gibt es bereits eine eigene Kampagne unterstützt vom Bundesamt für Gesundheit. Die Wirkung ist oft sogar langfristig, so dass mehr als 70 % auch nach 6 Monaten weniger Alkohol trinken als davor. Jeder ist aufgerufen mitzumachen: egal ob Gelegenheitstrinker oder regelmäßiger Alkoholkonsument. Und als gemeinsame Challenge unter Freunden kommt dabei richtig Spaß auf.

Hier ein paar gesunde Mocktail-, also alkoholfreie Cocktail-Ideen zum nachmixen im Dry January:

Alps Mocktail: Reines Wasser und gesundes Grün
Mit dem Alps Mocktail hat Starkoch Christian Jeske vom 5 Sterne Spa Hotel Jagdhof im Stubaital einen frischen Geschmack voll der Aromenvielfalt der Alpen kreiert. Sein Konzept orientiert sich an der neuen Wellnessküche, der jSPA Cuisine des SPA Hotel Jagdhof im Stubaital. Sogar das Wasser im Mocktail ist besonders rein und gesund: Hallstein Wasser. 

Zutaten für 4 Portionen:
½ l Hallsteinwasser
150 g Babyspinat, ½ Gurke, mit Kernen, geschält , Schale und Saft von 1 Limette
2 Granny-Smith-Äpfel, 1cm frischer Ingwer, geschält, 1 Teelöffel Waldhonig
2 Stangen Sellerie; 1 Teelöffel Moringapulver, 100 g Grünkohlblätter
Zubereitung:
Gurke, Granny-Smith-Äpfel, Ingwer, Sellerie, Babyspinat und Grünkohl waschen und in einen Entsafter geben. Moringapulver mit Waldhonig, Limettensaft und Hallsteinwasser auflösen und zur entsafteten Mischung geben. Den „Alps Mocktail“ kalt servieren und genießen. Tipp: Frische Alpenkräuter als Dekoration für das gewisse Etwas. 

Shiso „Gin“ & Tonic: von der angesagtesten Hotelbar Neue Hoheit Bar, Rosewood Vienna
Die eklektische Neue Hoheit Bar mit kosmopolitischen Flair residiert auf der 7. Etage zwischen den Dächern Wiens und gewährt einen atemberaubenden Blick über die Stadt.

Zutaten für 1 Portion:
50 ml Lyre’s Dry London Spirit (Non-Alcoholic)
30 ml Citrus Syrup*
3 Blatt Shiso
Hallstein Wasser zum Auffüllen wie gewünscht
Zubereitung: Zunächst 50 ml Lyre’s Dry London Spirit (Non-Alcoholic) mit 30 ml des selbst gemachten Citrus Syrup in einem Glas (z.B. ein Highball) vermengen und umrühren. 2 Eiswürfel (idealerweise aus Hallstein Wasser) hinzufügen. Zum Ende nach Geschmack mit Hallstein Wasser auffüllen und mit einem Stirrer 2 mal umrühren. Mit 3 Shiso Blättern garnieren und genießen.

* Citrus Syrup-Rezept:
500ml Zitronensaft & 500ml Limettensaft in einen Topf geben. Die Zesten der Früchte vor dem Pressen abziehen, mit Zucker und Honig kurz aufkochen und ziehen lassen für eine süße und säure Balance mit einer intensiven Citrusnote.

Weitere köstlich gesunde Mocktail-Rezepte aus dem Gabriel Kreuther in New York, der Steinterrasse in Salzburg, von der Ernährungsexpertin Elissa Goodman, Gesundheitsexpertin Christara Avaness und TV-Barkeeperin Mia Mastroianni unter: https://www.hallsteinwater.com/de/recipes

Diese Mocktails sind übrigens alle mit dem besonders reinen Hallstein Wasser gemixt: Das wohl reinste Wasser der Welt entspringt aus einer 214 tiefen, artesischen Quelle unter dem österreichischen Dachsteingebirge. Hallstein Wasser wird weder gepumpt noch anderweitige behandelt und wird genauso abgefüllt, wie es artesisch aus der Quelle sprudelt. Hallstein Wasser erfüllt als einziges Wasser weltweit alles 8 Kernkriterien für wirklich hochqualitatives Wasser. Dazu gehören sein idealer pH-Wert, sein hoher Sauerstoffgehalt sowie seine niedrigen Natrium- und Kohlenstoffwerte. Gerade der hohe Gehalt an gelöstem Sauerstoff und seine milde Mineralität machen Hallstein Wasser zum perfekten Gourmet-Wasser. Denn es unterstützt den Geschmack der anderen Zutaten und verdeckt ihn nicht mit Eigengeschmack. 

Vitaminreiche Mocktails aus dem Kandima Maldives: Koko-Fraise, Kokatoo und Krantastic
Die coole Lifestyle Destination Kandima Maldives ist dafür bekannt, dem Lebensstil seiner Gäste einen erfrischenden Twist zu verleihen und diese neu und spannend zu interpretieren. So interpretieren auch die Mocktails des Kandima aus gewöhnlichen Zutaten tropische Erfrischungen und gesunde Vitaminlieferanten und sind super einfach zu Hause nachzumachen!

Koko-Fraise: das fruchtig-cremige Geschmackswunder
Zutaten pro Portion: 90 ml Ananassaft; 30 ml Kokosnusscreme; 30 ml Erdbeerpüree
Zubereitung: Reife Erdbeeren pürieren und in einen Shaker mit Eiswürfeln geben. Die weiteren Zutaten hinzufügen, kräftig schütteln und in ein Glas gießen.

Kokatoo: ein exotisches Statement
Zutaten pro Portion: eine Hand voll Blaubeeren; 60 ml Jasmin Tee,  30 ml Orangensaft, Mineralwasser zum Auffüllen
Zubereitung: Den Jasmin Tee aufbrühen und kalt stellen. Blaubeeren pürieren und in einen Shaker mit Eiswürfeln geben. Orangensaft und abgekühlten Jasmin Tee ebenfalls in den Shaker geben und schütteln. Anschließend ins Glas gießen und mit Mineralwasser auffüllen.

Sommerlicher Genuss aus dem Nova Maldives: Minty Melon Refresher und der Citrus Zing Fizz
Das Nova ermöglicht das Eintauchen in die erfrischende Magie seiner einzigartigen Mocktails, die aus alltäglichen Zutaten exotische Frische zaubern. Diese erfrischenden Kreationen sind nicht nur eine Gaumenfreude im Resort, sondern auch leicht zu Hause nachzumachen. Das Nova hat eine ganze Karte verschiedener Mocktails, die die spritzige Fusion von tropischem Flair und vitalisierenden Vitaminen in perfekt eingestellte Rezepte umgewandelt hat. Souldays wie auf den Malediven.

Citrus Zing Fizz: Explosion zitrusartiger Güte
Zutaten: 90 ml frischer Grapefruitsaft, 120 ml Ginger Ale, Frische Grapefruitscheibe zum Garnieren, Eiswürfel
Zubereitung: In ein hohes Glas frischen Grapefruitsaft über Eiswürfel gießen. Langsam Ginger Ale in das Glas geben und vorsichtig umrühren. Mit einer dünnen Scheibe frischer Grapefruit am Rand garnieren

Minty Melon Refresher: eine Welt der Frische
Zutaten: 60 ml frischer Wassermelonensaft, 6-8 frische Minzblätter, 15 ml frischer Limettensaft, Ingwerbier, Wassermelonenkeil und Minzzweig zum Garnieren, Eiswürfel
Zubereitung: In einem Shaker die frischen Minzblätter zerstoßen und den Wassermelonensaft und frischen Limettensaft zum Shaker hinzufügen. Den Shaker mit Eiswürfeln füllen und gut schütteln. Die Mischung in ein mit Eis gefülltes hohes Glas gießen. Anschließend mit Ingwerbier auffüllen. Zur Dekoration das Glas mit einem Wassermelonenkeil und einem Zweig Minze garnieren

Weitere Presseinformationen und -anfragen gerne an:

Annette Zierer 
ziererCOMMUNICATIONS
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Über Nova Maldives
Nova ist ein neuer Resort Stern auf den Malediven, denn es möchte mehr als nur ein Lifestyle-Urlaubsziel sein. Nova ist ein Ort, an dem die Menschen im Augenblick leben und in den Geist der Malediven und der pulsierenden Nova-Community eintauchen. Intelligent, verspielt, verwurzelt und verantwortungsbewusst – Nova verkörpert die Kultur der Unternehmens Philosophie der Pulse Hotels & Resorts. Es ist eine erfrischende Interpretation des All-Inclusive-Konzepts, das über Mahlzeiten und Dienstleistungen hinausgeht und jeden dazu einlädt, die vielfältigen Optionen von Nova zu genießen. Die 76-Villen-Insel liegt im Süd-Ari-Atoll und ist per Wasserflugzeug zu erreichen. Gäste jeden Alters sind in der „soulful“ Nova Community willkommen. Von Beach-Volleyball und Tauchen bis hin zu lokaler Kunst und Kultur, von den stilvollen, entspannten Villen an Land und auf dem Wasser bis hin zur köstlichen kulinarischen Vielfalt – im Nova Resort nehmen sich die Gäste die Zeit, das zu tun, was ihre Seele glücklich macht.

Über Kandima Maldives
Dieses erschwingliche Lifestyle-Resort punktet durch seine Unkonventionalität und interpretiert die Lebensstile seiner Gäste neu und überraschend. Das Team vom Kandima Maldives ist professionell, verwurzelt, verantwortungsbewusst und doch spielerisch kreativ. Das drei Kilometer lange Resort ist ein Ort mit einer authentischen maledivischen Seele. Hier geht es um echte Gastfreundschaft mit persönlicher Note und innovative Lösungen, die sich modernster Technik bedienen. Kandima Maldives ist Teil der Hospitality-Gruppe Pulse Hotels & Resorts und richtet sich an Gäste jeden Alters: Familien, Paare, Freundesgruppen und Hochzeitsreisende. Egal ob man Entspannung, das reine Wasser- und Inselabenteuer, Wellness, Fitness oder einfach nur Familienzeit sucht, dieses Strandresort mit 10 Restaurants und Bars und 264 Studios und Wasser- sowie Strandvillen bietet für jeden etwas. Mit einem der längsten Außenpools der Malediven, Fußball-, Tennis- und Volleyballplätzen, einer Kletterwand, Gym, Aquaholics Watersport und Tauchzentrum, dem Kula Art Studio und vielem mehr, ist das Aktivitätenangebot vielfältig.

5-Sterne-SPA-HOTEL Jagdhof
Das 5-Sterne-SPA-HOTEL Jagdhof im Stubaital in Österreich bietet 70 Zimmer und Suiten (bis zu 115 m²) in traditionellem Tiroler Stil. Zu den Besonderheiten, des an die Vereinigung „Relais & Châteaux“ angeschlossenen Hotels, gehören der exquisite Weinkeller mit Raritäten aus der neuen und alten Welt, die Fondue-Gondel – das wohl kleinste Gourmet-Restaurant Tirols – sowie die haubengekrönte „Hubertusstube“, in der die Gäste internationale Küche mit den besten regionalen Produkten erwartet. Mit 3.000 m² bietet das jSPA eine einmalige Bade-, Relax- und Saunawelt mit einem vielfältigen Anwendungsangebot an Wirkstoff- und Naturkosmetik sowie mit neuem, exklusivem SPA-CHALET, das ultimativen Luxus gepaart mit authentischem Design, absoluter Privatsphäre und atemberaubendem Gletscherblick bietet. Das Ski- und Wandergebiet Stubaier Gletscher und der 5.000 m² große Naturgarten des Hotels laden zu unterschiedlichsten Sportaktivitäten in sagenhafter Naturkulisse ein

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Traditionsmarke Käthchen Bier kehrt zurück

Erfolgreiches Revival einer Heilbronner Ikone

BildFamilienbetriebe werden von expandierenden Großunternehmen geschluckt, bekannte und beliebte Marken verschwinden in der Versenkung – solche Geschichten gibt es viele. Doch es geht auch anders. Bei der wechselvollen Geschichte des Käthchen Biers gibt es jetzt ein Happy End. „Trink mit mir … Käthchen Bier“, so heißt es nun wieder in und um Heilbronn. Seit April 2023 – nach 40 Jahren Auszeit – ist die einst beliebte Biermarke mit frischem, zeitgemäßem Auftritt wieder in der Käthchenstadt zurück.

Bis in die 1970er Jahre wurde Käthchen Bier von der Heilbronner Rosenau Brauerei Eckert gebraut und war mit einer Absatzmenge bis zu 25.000 Hektolitern eines der beliebtesten Biere der Region. Über 100 Jahre lang war der Braubetrieb in Familienbesitz, bis er von der Stuttgarter Dinkelacker Brauerei übernommen wurde. Die damals älteste und einzig noch aktive Heilbronner Brauerei wurde 1982 geschlossen, die Produktion eingestellt, die Marke stillgelegt.

Doch im Jahr 2022 konnte Ben Buchsteiner, Enkel des letzten Inhabers der Privatbrauerei Rosenau Dr. Karl Eckert, die Markenrechte zurückgewinnen. Käthchen Bier ist damit in fünfter Generation wieder im Besitz der Familie. „Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass ich als Kind die Käthchen Flaschen bei meinem Großvater gesehen habe und ein bisschen vom Bierschaum kosten durfte“, sagt Ben Buchsteiner, „jetzt kommt das Käthchen wieder zurück nach Hause, das ist schon ein tolles Gefühl.“

Natürlich geht es dabei aber nicht nur um Gefühle, sondern auch um das attraktive Marktpotential für ein Bier, das den Namen der bekannten Heilbronner Symbolfigur trägt. In Sachen Marketing bringt Ben Buchsteiner als Inhaber einer Werbeagentur beste Voraussetzungen mit. Auch Im Brauerei-Business und Biermarkt kennt sich der 45-Jährige bestens aus, da er seit Jahren erfolgreich Regionalbrauereien berät und begleitet. „Mit frischer, zeitgemäßer Optik und handwerklicher Brauqualität haben wir Käthchen Bier ins Hier und Heute geholt. Den traditionellen Slogan ,Trink mit mir … Käthchen Bier‘ haben wir natürlich übernommen, der ist unbezahlbar.“

Das Käthchen Spezial ist ein helles Vollbier, untergärig, leicht und frisch, mit milden Malztönen, würzigen Noten und feiner Bittere. Ein unkompliziertes, ausgewogenes und lebendiges Trinkerlebnis für jede Gelegenheit. Gebraut wird das neue Käthchen Bier in Lizenz von der bekannten Hochdorfer Kronenbrauerei in Nagold mit handwerklicher Leidenschaft nach den Slow-Brewing-Kriterien. Dieses exklusive Gütesiegel bestätigt die schonende Herstellung, bei der das Bier viel Zeit zum Reifen bekommt. Die Schwarzwälder Familienbrauerei arbeitet ausschließlich mit regionalen Zutaten. Absolute Besonderheit ist der brauereieigene Hopfengarten, aus dem auch der feine Aromahopfen für das Käthchen Bier stammt. Für Ben Buchsteiner ist die Produktionspartnerschaft mit Hochdorfer das perfekte Match: „Das passt einfach ideal. So können wir direkt an die Werte und Qualität anschließen, die auch in unserer Familienbrauerei immer hochgehalten wurden.“

Im Handel und in der Gastronomie war das Feedback schon bei der Vorankündigung ausgesprochen positiv. Offizieller Verkaufsstart war am 21. April anlässlich der Wahl des neuen Heilbronner Käthchens. Erste Amtshandlung der Heilbronn-Influencerin war dann auch der Anstich des ersten Fasses. Im Markt ist das Bier vom Start weg ein voller Erfolg. „Wir haben schon mehr als 60 Vertriebspartner, und die Zahl wächst täglich. Die Nachfrage der Endkunden ist enorm, so dass viele Händler bereits nachgeordert haben“, freut sich Ben Buchsteiner.

Historischer Abriss der Marke Käthchen Bier
Käthchen Bier wurde bis in die 1970er Jahre von der Rosenau Brauerei Eckert produziert und gehörte mit einer Absatzmenge von ca. 25.000 Hektolitern zu den meistgetrunkenen Bieren der Region Heilbronn. Die Wurzeln der Familienbrauerei reichen bis ins Jahr 1860 zurück. Damals wurde die „Bierbrauerei zum Jakobsbrunnen“ gegründet, die 1876 in den Besitz von Carl Eckert überging. Danach wurde das Unternehmen über 100 Jahre lang ununterbrochen von der Familie Eckert geführt.
1960 war die Rosenau Brauerei die älteste noch existierende Brauerei in Heilbronn. Ab 1968 kooperierte sie mit der ebenfalls in Heilbronn ansässigen Brauerei Cluss, 1973 folgte die Fusion. 1982 übernahm die Stuttgarter Brauerei Dinkelacker den Betrieb, die Produktion wurde eingestellt und die letzte Heilbronner Braustätte geschlossen. Damit verschwand auch die Marke Käthchen Bier vom Markt, bis im Januar 2022 Ben Buchsteiner, Enkel des letzten Inhabers Dr. Karl Eckert, die Markenrechte zurückerlangte und das Käthchen Bier wieder aufleben ließ.

Wer war das Käthchen von Heilbronn?
Das Käthchen von Heilbronn oder Die Feuerprobe ist ein großes historisches Ritterschauspiel in fünf Akten von Heinrich von Kleist (1777-1811) und wurde am 17. März 1810 am Theater an der Wien uraufgeführt. In dem Stück geht es um Katherine, die Tochter eines Waffenschmieds, die sich in einen Grafen verliebt hat. Nach einer bösen Intrige einer anderen Frau, stellt sich heraus, dass Katherine eine uneheliche Tochter des Kaisers ist. Der Graf kann sie heiraten – happy end!

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BB werbeagentur GmbH
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Die BB werbeagentur ist eine Full-Service-Agentur mit Sitz in Ammerbuch. Inhaber Ben Buchsteiner gehören die Markenrechte für Käthchen Bier

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