Mit „wilden“ Neuinterpretationen klassischer Gerichte überrascht das Restaurant des 4-Sterne Hotel Heide Kröpke in der kalten Jahreszeit seine Gäste auf besondere Weise.
So laden etwa das „Wilde Surf & Turf à la Kröpke“ mit Tournedos vom Rotwild sowie Garnelen, getrüffeltem Rahmwirsing und Butternut-Kürbis sowie der „Kröpke Burger“ mit Rotwild-Patty zu kulinarischen Abenteuern abseits der ausgetretenen Pfade ein. Hinter der innovativen Wildküche des Hotel Heide Kröpke steht Florian Schliephake, der neben seiner Tätigkeit als Hoteldirektor, auch als passionierter Jäger gleich doppelt Verantwortung übernimmt: für die Pflege und den Erhalt der einzigartigen Landschaft der Lüneburger Heide und für die nachhaltige Nutzung ihrer Wildbestände. Das Wild, das in der Küche von Küchenchef Julien Dherbecourt zu den köstlichsten Gerichten verarbeitet wird, stammt aus dem Bestand eines mit Schliephake befreundeten Revierjägers aus der Umgebung. Dieser achtet darauf, die Bestände nachhaltig zu bewirtschaften und die hohe Qualität der regionalen Produkte zu sichern.
Nachhaltiger Genuss: Wildküche mit Herz und Verantwortung
„Als Jäger und Hotelier liegt mir die Verbindung von Natur und Genuss am Herzen“, betont Schliephake. „Unsere Gäste können sich darauf verlassen, dass jedes Stück Wild auf dem Teller verantwortungsvoll und frisch verarbeitet wird.“ Der charakteristische, intensive Geschmack von Wild und seine kräftigen, würzigen und leicht süßlichen Aromen eignen sich dabei besonders gut für experimentelle kulinarische Varianten. „Wildfleisch ist unglaublich vielseitig und lässt sich geschmacklich wunderbar neu interpretieren“, sagt Dherbecourt. „Wir möchten unsere Gäste mit außergewöhnlichen Kompositionen verwöhnen, ohne die Wurzeln der Lüneburger Heide aus den Augen zu verlieren. Neben unseren kreativen Neuinterpretationen kommen aber auch Klassiker wie geschmorte Heidschnucke oder Rotwildragout auf den Tisch. So verbinden wir Tradition und Moderne auf das Harmonischste miteinander.“
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Privathotels Dr. Lohbeck
Die Privathotels Dr. Lohbeck sind eine 1978 vom Schriftsteller und Unternehmer Dr. Rolf Lohbeck und seiner Frau Heidrun Lohbeck gegründete Hotelgruppe mit Sitz im westfälischen Schwelm. Derzeit umfasst das Unternehmensportfolio 29 handverlesene, individuelle Traditions-, Wellness- und Businesshotels (rund 2.400 Zimmer, Suiten und Ferienwohnungen) in Deutschland, Österreich und den USA. Sie liegen ausnahmslos in touristisch attraktiven Regionen und gehören der Vier- und Fünf-Sterne-Kategorie an. Alle Hotels werden in Eigentum geführt. Zur Philosophie des Unternehmens gehört es, fühlbare Gastlichkeit und ein Hotelerlebnis auf höchstem Niveau zu bieten – wozu auch einzigartige Antiquitäten, kultiviertes Tafeln an historischen Schauplätzen, der umfassende und perfekte Service von international geschulten Mitarbeitenden sowie stets ein außergewöhnliches Ambiente gehören.
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Aktuell haben fünf neue Auszubildende ihre Karrieren im traditionsreichen Hotel am Ufer des Starnberger Sees begonnen. Darunter befinden sich drei Hotelfachfrauen, ein Hotelfachmann und ein Koch. Was diese neuen Teammitglieder auszeichnet, ist nicht nur ihre Motivation und ihr Engagement, sondern auch ihre unterschiedlichen kulturellen Wurzeln. Neben Deutschland stammen die neuen Auszubildenden aus Brasilien, der Türkei und den Philippinen.
Zudem wertet der neue Private Spa das besondere Angebot des Seehotels Schloss Klink ab. Dieser kann innerhalb der Saunenlandschaft für private Zwecke separat abgetrennt und ab einer Dauer von zwei Stunden von bis zu 12 Personen exklusiv genutzt werden. Ein privater Saunameister zelebriert die Aufgüsse auf Wunsch nur für die geschlossene Gesellschaft. Diese wird zusätzlich verwöhnt mit Chandon Garden Spritz, Obstspießen, Säften und Wasser. „Unser Private Spa schafft einen Entspannungsraum, in dem unsere Gäste die Seele baumeln lassen dürfen. In den neuen Behandlungsräumen verbinden wir den historischen Charme unseres Schlosses mit modernsten Methoden und Equipment“, so Dirk Gattig, Cluster SPA-Manager für Seehotel Schloss Klink und Seehotel Fleesensee der Hotelgruppe Privathotels Dr. Lohbeck. „Unser Ziel ist es, dass sich unsere Gäste bei jeder Anwendung im wahrsten Sinne des Wortes fürstlich umsorgt fühlen.“ Die Wellness- und Saunenlandschaft umfasst neben den neuen Behandlungsräumen zwei Infrarotkabinen, zwei Dampfsaunen, ein Sanarium und zwei finnische Saunen sowie einen Salzraum und diverse Ruhezonen im Innen- und Außenbereich auf mehr als 1000 Quadratmetern.
Der Wunsch, eine eigene Badeinsel für das Hotel zu erschaffen, entstand aus der Idee heraus, den vorhandenen Schilfgürtel links und rechts des Strandes nicht zu beschädigen. Die neu gestaltete Insel mit eigenem Privatstrand bietet alles, was es für einen perfekten Tag am Wasser braucht: Komfortable Strandkörbe, bequeme Liegen und Sonnenschirme. Das Eiland, das insgesamt circa 300 Quadratmeter umfasst, kann aber nicht nur zum Sonnenbaden und Relaxen genutzt werden, sondern bietet auch den idealen Rahmen für exklusive Veranstaltungen. Ob Hochzeiten, Teamevents oder private Feiern – die Badeinsel schafft eine „außergewöhnliche Kulisse für unvergessliche Momente“, so Dirk Gattig, Cluster SPA-Manager für Seehotel Schloss Klink und 
Unter der Leitung von Hoteldirektor Jens Sebbesse im 
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