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Das Geheimnis der Weinherstellung – so wird aus einfachen Trauben ein edler Tropfen

15. Dezember 2023 – 09:47

Wer das Glück hat, Ende September in Südtirol Urlaub zu machen, erlebt dort die Weinlese und Weinernte. Viele Weinkellereien bieten Infos zur Herstellung der regionalen Köstlichkeiten.

BildSchweiz, 15.12.2023 – Die Kunst, wie hochwertiger Wein hergestellt wird, und warum dieser entsprechende Sorgfalt bei der Lagerung erfordert

Wein ist ein edles und wertvolles Genussmittel. Hier erfahren Sie, weshalb man besser auf Massenweine verzichten und stattdessen lieber hochwertige Gutsweine kaufen sollte. Erlesene Trauben und die sorgfältige Produktion machen Wein erst zu dem, was er ist, und haben ihm sein Ansehen verschaffen.

Die wichtigsten Informationen über die Weinherstellung

Bis aus Früchten ein edler Tropfen wird, steht viel Arbeit an. Ein guter Wein beginnt mit der Auslese der richtigen Trauben. Wer ein hochwertiges Produkt kauft, kann sich sicher sein, dass nur die besten Früchte für die Weinherstellung verwendet wurden. Lesemaschinen spucken oft ein unsauberes Resultat aus, während beim Verlesen von Hand die unzureichenden Trauben aussortiert werden können.

Das Auspressen der Trauben erfolgt entweder mit oder ohne die Traubenstiele, je nachdem, welcher Geschmack der Wein am Ende haben soll. Beim Weißwein werden die Trauben bereits vor der Gärung gepresst; soll aus den Trauben jedoch Rotwein entstehen, sind sie in manchen Fällen erst am Ende der Gärzeit dafür bereit.

Die Herstellung von alkoholischen Getränken benötigt bekanntlich Zeit. Um den Prozess der Gärung während der Weinherstellung zu beschleunigen, können die Winzer Hefe hinzugeben. Für eine optimale Weinlagerung nach der Gärzeit bieten sich Holz- oder Edelstahlfässer an. Das Genuss-Erlebnis ist bei sorgfältig hergestellten Weinen ungleich höher, da solche Weine deutlich mehr und sehr viel komplexere Aromen enthalten, die ein geschulter Gaumen erkennen und sich daran erfreuen kann.

Der richtige Umgang mit erstklassigem Wein – ein edler Tropfen will gepflegt sein

Wer einen guten und nicht ganz billigen Wein gekauft hat, lässt ihn nicht einfach auf der Fensterbank stehen, da er dort dem Licht, der Wärme und der UV-Strahlung der Sonne ausgesetzt ist. Helligkeit verändert die Qualität und den Geschmack von Weinen auf negative Art und Weise. Die UV-Strahlung wiederum wirkt sich ungünstig auf die Alterung des Weins aus.
Ebenso verkürzen sehr niedrige oder sehr hohe Temperaturen, sowie große Temperaturschwankungen, aber auch zu niedrige Luftfeuchtigkeit die Lebensdauer des edlen Getränks. Die Umgebungs-Temperatur des Weins sollte möglichst konstant bleiben und bei der Lagerung für alle Weinsorten zwischen 10 und 13 Grad Celsius liegen. Auch die Luftfeuchtigkeit benötigt ein gewisses Maß, das in der Regel zwischen 65 und 75 Prozent relativer Luftfeuchtigkeit liegen sollte.

Guter Wein verlangt eine ordentliche Lagerung – SWISSCAVE Weinklimaschränke sind dafür ideal

Das Schweizer Unternehmen SWISSCAVE stellt seit vielen Jahren spezielle Weinkühlschränke für die Weinlagerung her. Mit diesen bleibt die Frische und der Genuss in den Flaschen erhalten. SWISSCAVE Weinklimaschränke sind vor allem für das edle Design als auch für die hochwertige Ausstattung bekannt und in der Weinszene sehr beliebt.

Dabei gibt es für jeden Bedarf das passende Produkt, sowohl Weintemperierschränke, um den Wein auf die passende Servier-Temperatur vorzubereiten, als auch Weinklimaschränke, um das edle Getränk so zu lagern, dass der Wein reifen kann um so weitere Aromen zu entwickeln. Die Schränke gibt es in vielen Varianten, unterschiedlichen Größen und auch mit mehreren Temperaturzonen, die sowohl für private Weingenießer als auch für die Bedürfnisse der Gastronomie geeignet sind. Seit einigen Jahren gibt es eine neue Produktlinie, SWISSCAVE Kitchen, die für den Einbau in der privaten Küche des Weinliebhabers entwickelt wurden.

Verantwortlicher für diese Pressemitteilung:

SWISSCAVE AG
Frau Sara Blüm
Churerstr. 158
8808 Freienbach
Schweiz

fon ..: +41 44 552 01 08
web ..: https://swisscave.de/
email : swisscave@swisspace.ch

SWISSCAVE steht für höchsten Anspruch an Weinlagerung und damit für perfekten Weingenuss.
Für die repräsentative Wein-Auslage und Temperierung in Gastro, Restaurants, in Weinshops, oder zu Hause. SWISSCAVE Weinklimaschränke sind nach umfangreichen Kriterien von Weinkennern geplant und erprobt. Ergänzt wird das Angebot durch Humidore. SWISSCAVE Zigarren-Humidore unterscheiden sich von handelsüblichen Produkten durch die umfassende Klimaregelung und Überwachung.

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Wirtschaft

Warum beim Thema Weinreifung und Weinlagerung so große Verwirrung herrscht

20. Oktober 2023 – 09:02

In manchen Weinanbaugebieten gibt es einen riesigen Hype um den neuen, jungen Wein. Andere wiederum schwören auf Wein, der viele Jahre gealtert ist. Was stimmt denn nun?

BildSchweiz, 20.10.2023 – Mehr als 90 Prozent aller Weine sind nicht zur langjährigen Lagerung geeignet.

Weinliebhaber und Weinkritiker haben oft gegensätzliche Meinungen zur Weinreifung. In diesem Beitrag klären wir auf, warum über 90 Prozent der Weine eigentlich nicht zur Lagerung geeignet sind, und wie die Weinalterung bei hochwertigen Weinen abläuft. Erfahren Sie zudem, welche Weine besonders zur Lagerung geeignet sind und warum eine gute Lagerfähigkeit für die Wertsteigerung von Weinen von großer Bedeutung ist.

Weinalterung – wird der Wein dadurch wirklich besser oder einfach nur älter?

Kaum ein Thema spaltet Weinkenner und Weingenießer so sehr wie die Frage nach der Weinreifung und dem Alterungsprozess von Weinen. Während die einen den Prozess der Weinreifung als den heiligen Gral für wahre Weinkenner betrachten, sind die Kritiker der Meinung, dass die meisten Weine nicht wirklich für die Lagerung geeignet sind und mit der Zeit eher an Qualität verlieren. Schlussendlich haben beide Seiten in gewisser Weise recht, wenn auch nicht in der von ihnen angenommenen Art und Weise.

Zunächst einmal ist es wichtig, den Begriff „guter Wein“ zu definieren und zu verstehen, wie der Herstellungsprozess abläuft. Tatsächlich trifft die früher gängige Definition von gutem Wein auf die meisten der heutzutage hergestellten Weine nicht mehr zu. Schnell und lieblos hergestellte Massenware eignet sich oft weder für eine Reifung noch für Lagerung.

Was macht einen guten Wein aus?

Ein hochwertiger Wein ist eine komplexe Kombination von Faktoren, wie die Art und Qualität des Bodens, auf dem die Trauben angebaut werden, bis hin zum handwerklichen Geschick der Winzer. Ein guter Wein sollte ein Aroma haben, das angenehm zu riechen und zu schmecken ist, mit einem tiefen Geschmack und einem angenehmen Abgang. Der Körper des Weins sollte je nach Sorte mittelkräftig bis kräftig und vollmundig sein, während die Tannine für Ausgewogenheit sorgen sollten, ohne übermäßig in den Vordergrund zu treten.

Qualitätsweine eignen sich eher dazu, im Laufe der Zeit gut zu altern und mit zunehmender Reife neue Geschmacksrichtungen und Aromen zu entwickeln. Um sicherzustellen, dass Jahr für Jahr gleichbleibend hochwertige Weine erzeugt werden, wenden die Erzeuger in allen Phasen der Produktion – von der Weinbergbewirtschaftung bis hin zur Abfüllung – strenge Qualitätskontrollprotokolle an.

Besonders die Herstellung des Weins beim Winzer unterscheidet Massenware von hochwertigem Wein. Bei Wein, der primär für den Supermarkt hergestellt wird, geht es vor allem um Schnelligkeit und wenig Aufwand, damit das Endprodukt so günstig wie möglich angeboten werden kann. Es liegt auf der Hand, dass dies auf Kosten der Qualität geht.

Was passiert bei der Alterung von Qualitätsweinen?

Dennoch ist der Prozess der Weinreifung und Alterung nicht nur bei teuren, sehr hochwertigen Weinen möglich. Während der Alterung werden die Aromen komplexer, die Tannine treten in den Hintergrund und der Wein gewinnt an Geschmacksnuancen. Besonders eignen sich Rotweine und Weißweine mit einem hohen Alkohol- und Tanningehalt und einer ausgeprägten Säure zur Lagerung. Beispiele hierfür sind Bordeaux sowie Burgunder oder Brunello die Montalcino und Barolo aus Italien.

Eine ausreichende Lagerdauer ist dabei für die Steigerung der Komplexität und der Aromenvielfalt von Weinen von großer Bedeutung. Während der Weinlagerung kann der Wein weiter reifen und ein einzigartiges Geschmacksprofil entwickeln. Jeder Weinkenner weiß, dass der Unterschied zwischen einem gut gereiften Wein und einem jungen Wein immens ist. Viele Weine werden durch ihren Alterungsprozess zu etwas Außergewöhnlichem.

Worauf kommt es bei der korrekten Weinlagerung an?

Bei der Weinlagerung sind die richtigen Bedingungen für die Alterung und Reifung entscheidend. Moderne Weinklimaschränke bieten hierbei die idealen Voraussetzungen für die Weinlagerung und Reifung. SWISSCAVE ist als renommierter Schweizer Hersteller für seine hochwertigen und besonders gut ausgestatteten Weinklimaschränke und Weintemperierschränke bekannt. Mit jahrzehntelanger Erfahrung, herausragender Qualität und einem ansprechenden Design heben sich die Produkte von SWISSCAVE deutlich von denen des Wettbewerbs ab.

Alles in allem lässt sich sagen, dass die meistens der heutzutage im Schnellverfahren produzierte Weine tatsächlich nicht zur Reifung und Lagerung geeignet sind, weil sie durch die Art der Herstellung auf schnellen Verkauf und Konsum ausgelegt sind. Je größer die Erfahrung als Wein-Genießer, desto mehr wird man sich vermutlich dafür entscheiden, solche Weine erst gar nicht zu trinken, sie haben mit dem außergewöhnlichen Natur-Produkt, welches dem Weinliebhaber eine so komplexe Geschmacksvielfalt beschert, wenig gemeinsam.

Nur qualitativ hochwertige Weine können sich im Laufe der Zeit positiv entwickeln und ihr volles Aroma entfalten. Für Weinliebhaber, die das Beste aus ihren Weinen herausholen möchten, bieten moderne Weinklimaschränke wie die Modelle von SWISSCAVE die perfekte Lösung.

Verantwortlicher für diese Pressemitteilung:

SWISSCAVE AG (2022)
Frau Sara Blüm
Churerstr. 158
8808 Freienbach
Schweiz

fon ..: +41 44 552 01 08
web ..: https://swisscave.de/
email : swisscave@swisspace.ch

SWISSCAVE steht für höchsten Anspruch an Weinlagerung und damit für perfekten Weingenuss.
Für die repräsentative Wein-Auslage und Temperierung in Gastro, Restaurants, in Weinshops, oder zu Hause. SWISSCAVE Weinklimaschränke sind nach umfangreichen Kriterien von Weinkennern geplant und erprobt. Ergänzt wird das Angebot durch Humidore. SWISSCAVE Zigarren-Humidore unterscheiden sich von handelsüblichen Produkten durch die umfassende Klimaregelung und Überwachung.

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Vier Tipps, wie man den Weingenuss verdoppelt, ohne mehr auszugeben

6. Oktober 2023 – 09:46

Mit welchem Wissen Weinconnaisseure doppelt so guten Wein bei gleichem Preis trinken, und welchen Einfluss dabei Reifung und Lagerung haben. Insiderwissen für Weinkenner und Weingenießer

BildSchweiz, 06.10.2023 – Tipps für Weingenießer, ihren Weingenuss deutlich aufzuwerten

Ein guter Wein kommt einem Kunstwerk gleich: Wenn alle Merkmale stimmen, hat der Wein eine Vollkommenheit, die dem Weinliebhaber Genuss mit allen Sinnen bietet. Der Weinkenner weiß die Vielfalt der Aromen guten Weines zu schätzen. Eine einfache Formel bei der Weinprobe besagt: Weinaroma beschreibt den Weincharakter. Die Aromen geben einem Wein seinen besonderen Charakter, der bei der richtigen Temperatur des Weines zum Genuss wird.

Tipps für einen optimalen Weingenuss

Um einen Wein in optimaler Qualität genießen zu können, gilt es einige Umstände zu beherzigen. Je kälter ein Wein verkostet wird, desto weniger entfalten sich die höchst komplexen Aromen.
So beträgt die ideale Temperatur für die Lagerung der meisten Weine zwischen 10° C und 14° C. Schwankungen der den Wein umgebenden Temperatur sollten möglichst gering gehalten werden. Wein sollte während der Lagerung keinem Sonnenlicht und sonstigen Strahlungen ausgesetzt sein. Die Luftfeuchtigkeit sollte bei 55 % oder darüber liegen.

Als Faustregel kann man festhalten: Je länger ein Wein lagert, desto wichtiger ist nebst Temperaturstabiliät auch eine ausreichende Luftfeuchtigkeit. Erschütterungen des Weines sollten vermieden werden. Das Gleiche gilt für intensive Gerüche während der Lagerung. Der Geschmack des Weines könnte darunter leiden. Optimale Lagerbedingungen bietet ein Weinklimaschrank, geschätzt von jedem Weinliebhaber.

Die Vorteile eines Weinklimaschranks

Wer keinen gut klimatisierten Weinkeller sein Eigen nennt, dem bietet ein Weinkühlschrank ideale Lagerungsbedingungen für seine edlen Tropfen. Gegenüber einem herkömmlichen Kühlschrank lagert der Wein in einem Weinklimaschrank bei einer optimalen, schwankungsfreien Temperatur, die genau passend eingestellt werden kann, sowie ausreichender Luftfeuchtigkeit, um zu gewährleisten, dass der Wein optimale Reifebedingungen hat. Weiterhin sollte der Wein im dunkeln und frei von Erschütterungen gelagert werden.

Weinklimaschränke der Spitzenklasse produziert das Unternehmen SWISSCAVE in der Schweiz. Vor jeglichen äußeren Einflüssen geschützt, lagern Weine in den Weinkühlschränken von SWISSCAVE vibrationsfrei und lichtgeschützt in überwachten Klimazonen. Die Reifung des Weines ist in optimaler Umgebung gewährleistet, so dass er sich bestmöglich entfalten kann. Echter Weingenuss für den Weinliebhaber. SWISSCAVE bietet auch Weinklimaschränke mit mehreren Temperaturzonen, so dass unterschiedliche Weine ihre jeweils optimalen Lager- bzw. Temperierbedingungen vorfinden.

Weinregale zur Weinlagerung

Neben dem Weinkühlschrank können auch Weinregale eine qualitätsfördernde Lagerung guter Weine gewährleisten. Die Weine sollten dabei immer liegend altern: der Korken trocknet so weniger aus und es kann keine Luft in die Flasche eindringen. Ein Weinregal sollte in einem Keller oder einem kühlen und dunklen Raum erschütterungsfrei aufgestellt sein. Bei einer Luftfeuchtigkeit von über 55 % und einer Umgebungstemperatur von 10° C bis 14° C (bei stabil bleibender Temperatur) sind die Bedingungen ideal. Ein häufiges Streitthema unter Weinkennern ist das regelmäßige Drehen der Flaschen. Grundsätzlich empfiehlt sich, den Wein so wenig wie möglich zu bewegen, auch wenn sich Weinstein absetzt.

Die Qualität des Weines steigern

Die richtige Lagerung und angemessene Reifezeit eines Weines steigern den Genuss des edlen Tropfens deutlich. Die Weinklimaschränke von SWISSCAVE bieten die optimalen Bedingungen für die Reife des Weines und garantieren einen vollendeten Weingenuss. Die perfekte Lagerung edler Tropfen. Ein besonderes Erlebnis für jeden Weinkenner.

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Wertsteigerung und Genuss können Hand in Hand gehen – bei besonderen Weinen

26. Juli 2023 – 08:32

Immer mehr Investoren entdecken edle Weine als gute Geldanlage. Damit es mit der Wertsteigerung klappt, müssen allerdings einige Faktoren, wie z.B. eine professionelle Lagerung berücksichtigt werden.

BildSchweiz, 25.07.2023 – Wein als alternative Anlageform – Welche Weine eignen sich am besten?

Weinliebhabern und Investoren bieten sich derzeit neue Möglichkeiten. SWISSCAVE bietet die perfekte Lösung für eine optimale, langjährige Lagerung von exklusiven Weinen und die damit verbundene Wertsteigerung. Erfahren Sie nachfolgend mehr über die hochwertigen Weinklimaschränke des renommierten Schweizer Unternehmens und wie Ihnen erstklassige Schweizer Technik dabei helfen kann, aus Ihrem Weinkeller eine überaus lukrative Geldanlage zu machen.

Wer in Zeiten steigender Inflation auf der Suche nach einer alternativen Anlageform ist und dazu noch ein Weinliebhaber, der kann seine Leidenschaft jetzt auch noch in einen finanziellen Gewinn umwandeln. Wein ist nicht nur sehr bekömmlich und wohlschmeckend, Wein kann darüber hinaus auch eine sehr lukrative Geldanlage sein, wenn er sorgfältig ausgewählt und professionell gelagert wird.

Das bekannte Schweizer Unternehmen SWISSCAVE, bekannt für seine hochwertigen Weinklimaschränke, gibt interessante wie lukrative Tipps, welche Weintypen sich am besten zur Lagerung eignen und wie eine erfolgreiche Wertsteigerung möglich ist.

Kriterien, die bei der Wertsteigerung hilfreich sind

Soll der edle Tropfen nicht nur zum reinen Genuss gekauft werden, sondern auch im Hinblick auf eine mögliche Wertsteigerung, so gibt es einige Dinge zu beachten. Als Erstes sollte der Weinliebhaber auf eine sorgfältige Auswahl des Weines größten Wert legen, da sich nicht alle Weinsorten gleich gut für eine lange Lagerdauer und somit als Geldanlage eignen. Auch sind nicht alle Weine bei Raritätensammlern gleich gefragt. Es lohnt sich also durchaus, einmal einige Raritätenwebsites und Blogs zu besuchen und ein Gefühl dafür zu entwickeln, welche Weingüter, welche Weine und welche Jahrgänge eine hohe Nachfrage haben.

Geeignete Weine, die durch Lagerung wertvoller werden

An dieser Stelle auf einzelne Weine einzugehen, würde den Rahmen dieses Artikels sprengen. Generell lassen sich jedoch durch einige Aussagen machen. So sind beispielsweise Weine aus prestigeträchtigen Weingebieten wie Burgund, Bordeaux oder Piemont für eine längere Lagerung besonders geeignet, aber auch Weine auch aus gefragten Weingebieten anderer Europäischer Länder und auch der neuen Welt (USA, Australien, Südamerika, Südafrika) eignen sich für langfristige Alterung und damit Wertsteigerung.

Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah oder auch Merlot sind alles Rotweine mit einer hohen Konzentration an Säuren und Tanninen. Diese Inhaltsstoffe tragen im Laufe der Lagerung dazu bei, dass der edle Tropfen an Tiefe und Komplexität gewinnt.

Aber auch einige Weißweine wie beispielsweise ein Chardonnay oder ein Riesling – in der Regel sind das Weine mit relativ hohem Säuregehalt – können bei richtiger Behandlung langfristig gelagert werden. Darüber hinaus verfügen alle zuvor genannten Sorten sowie generell Weine, die möglichst lange gelagert werden können, über einen vergleichsweisen erhöhten Alkoholgehalt, hier gehen die meisten Experten von mindestens 12,5 Prozent aus. Der Hintergrund ist relativ einfach, je höher der Alkoholgehalt, desto mehr werden Bakterien abgetötet, die bei der Reifung den Prozess stören würden. Alternativ können auch Weine mit niedrigem Alkohol- aber hohem Zuckeranteil, wie z.B. Riesling Spätlesen und Auslesen, teilweise jahrzehntelang gelagert und damit veredelt werden.

Entscheidender Einfluss- das richtige, konstante Klima

Zwei weitere, wichtige Faktoren, die es bei der richtigen Weinlagerung zu beachten gilt, ist die richtige, konstante Temperatur (ca. 12°), sowie eine genügend hohe Luftfeuchtigkeit (>50%). Eine kühle und dunkle, strahlungs- und erschütterungsfreie Lagerung sorgt dafür, dass die flüssige Wertanlage auch nach vielen Jahren noch begehrter und schmackhafter wird. Noch ein Tipp: Die Antworten auf die wichtigsten sieben Fragen zu diesem Thema finden Sie im neuen Blogartikel direkt auf unserer Webseite.

Welche Rolle spielt SWISSCAVE als Hersteller von Weinklimaschränken bei diesem Thema?

SWISSCAVE spielt als Hersteller von hochwertigen Weinklimaschränken eine Schlüsselrolle bei der Lagerung von hochwertigen Weinen. Erst Lagertechnik, wie sie SWISSCAVE herstellt, ermöglicht es Weinliebhabern und Investoren, ihre Weine unter optimalen Bedingungen zu altern und dadurch eine starke Wertsteigerung zu erzielen. https://swisscave.de/

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Wie Weingourmets ihren Wein trinken, und dadurch den Genuss deutlich steigern

14. Juni 2023 – 13:04

Wer Weinkennern beim Trinken zuschaut, erhascht einen Blick in eine andere Welt. Es lohnt sich, die besten Tipps und Tricks zu kennen und auszuprobieren.Viele werden überrascht sein über den Genuss.

BildSchweiz, 14.06.2023 – Fünf Tipps, wie Weingourmets den Genuss deutlich erhöhen

Das Schweizer Unternehmen SWISSCAVE hat für jeden Weingourmet einen passenden Weinklimaschrank im Angebot. Mit einem hochwertigen, zweckangepassten Klimaschrank sorgen Weingeniesser für die optimale Trinktemperatur in jeder Situation – unabhängig vom Ort, von der Außentemperatur und anderen Einflüssen. Worauf müssen Gourmets außerdem achten, um den Genuss beim Weintrinken zu erhöhen? Hier sind fünf Ratschläge.

Die 5 besten Tipps für Weingourmets

Durch Schwenken des Weinglases signalisieren Weinkenner, dass sie sich mit der Materie auskennen. Beim Schwenken reagiert der Wein mit dem Sauerstoff in der Umgebungsluft, wodurch sich das Weinaroma besser entfalten kann. Allerdings sollten Genießer darauf achten, das Glas nicht zu voll zu machen, damit beim Weinschwenken keine Flüssigkeit verschüttet wird – Faustregel: maximal 150 ml oder ca. ein Drittel des Glases.

Das richtige Glas:

Stichwort Glas: Ein echter Weingourmet verwendet nicht irgendwelche Gläser, sondern hochwertige Produkte, die in Form und Größe zum gewählten Wein passen, damit das Bouquet voll zur Geltung kommen kann. Wichtig sind eine verzierungsfreie Oberfläche, absolute Sauberkeit ohne jegliche Rückstände sowie ein langer Stiel, damit der Wein nicht durch die Hautwärme beeinflusst werden kann.

Auch die Wahl der Form und Größe des jeweiligen Trinkglases macht einen nicht zu unterschätzenden Unterschied. Für Weißwein verwendet man bevorzugt eher schmale Gläser, weil hier der Duft und die Frucht am besten zur Geltung kommen. Außerdem sorgt die eher schmale, etwas kleinere Form in Verbindung mit einem längeren Stil dafür, dass sich der gut gekühlte Weißwein nicht zu schnell erwärmt.

Rotwein hingegen benötigt mehr Platz im Glas, unter anderem, damit der Wein besser mit Sauerstoff reagieren kann, was dazu beiträgt, dass die Aromen besser und tiefer zur Geltung kommen. Daher wählt man für Rotwein normalerweise eher große, dickbäuchige Gläser mit weiterer Öffnung.

Die perfekte Servier- und Trinktemperatur

Damit sich die einzelnen Aromen des Weins vollmundig entfalten, sollten Weinkenner unbedingt auf eine angemessene Trinktemperatur achten. Es ist tatsächlich nicht übertrieben, zu sagen, dass die falsche Temperatur den Unterschied zwischen höchstem Genuss und herber Enttäuschung ausmachen kann. Deshalb nutzen Profis und Weingourmets auch professionelle Weinklimaschränke. Gut ausgestattete Weinkühlschränke lassen sich so einstellen, dass der gute Tropfen perfekt temperiert serviert wird.

Es gibt zwar keine allgemein gültigen Servier-Temperaturen, aber nach wie vor gilt die Regel, dass Weißwein eher kühl getrunken werden sollte, hier ist eine Temperatur von 9-12 Grad in den meisten Fällen eine gute Wahl. Bei dieser Temperatur entfaltet der Wein am besten seine Eleganz, Spritzigkeit und Frische. Rotweine benötigen eine höhere Temperatur, allerdings nicht, wie oftmals fälschlich behauptet wird, bei (heutiger) Zimmertemperatur. Für die meisten Rotweine erweisen sich 15° bis 18° als optimal, leichte und junge Rotweine gar etwas kühler. Damit soll nicht gesagt sein, dass ein Bereich über 3°C Unterschied für den entsprechenden Wein passt, sondern, dass ein mittelschwerer Roter z.B. bei 16° sehr gut schmeckt, während ein schwerer, älterer Wein bei 18° seine perfekte Genusstemperatur hat.

Wein muss atmen – warum?

Was hat es damit auf sich? Damit ist gemeint, dem Wein Zeit und Oberfläche zu geben, um mit dem Sauerstoff in der Luft zu reagieren. Bei vielen Weinen entfalten sich so die Aromen besser, und es kommen weitere Geschmacksnuancen zum Vorschein. Das kann auf unterschiedliche Weise geschehen, zum Beispiel, indem man die Flasche eine Stunde vor dem Trinken öffnet. Eine andere Methode ist das sog. Karaffieren (nicht zu verwechseln mit dem dekantieren).

Mit Karaffieren ist einfach das Umfüllen in ein anderes Gefäß, z.B. eine Karaffe gemeint, damit der Wein dort eine größere Oberfläche zum Atmen hat. Manche gebrauchen dafür das Wort dekantieren, doch das ist nicht ganz richtig. Mit Dekantieren (trennen, klären, abgießen) ist der Vorgang gemeint, wenn der Wein durch Umgießen in einen Dekanter von seinem „Depot“, kleiner Ablagerungen am Boden, getrennt wird, indem man den Inhalt der Flasche vorsichtig umgießt, und die Ablagerungen in der Flasche lässt.

Mit allen Sinnen genießen

Das Wort „Trinken“ beschreibt nur unzulänglich, um was es beim Wein genießen eigentlich geht. Viel wichtiger als die bloße Flüssigkeitsaufnahme ist das Schmecken, das ganzheitliche Genießen mit allen Sinnen, auch mit den Augen, und vor allem mit der Nase. Die Nase spielt eine zentrale Rolle bei der Wahrnehmung des Geschmacks und der Aromen, bereitet den Gaumen auf den Genuss vor und lässt schon „das Wasser im Mund“ zusammenlaufen. Ein guter Weiß- oder Rotwein aus dem Weinklimaschrank sollte mit all seinen Facetten erfasst und genüsslich zu einem guten Essen zelebriert werden.

Auf den Geschmack konzentrieren

Selbstverständlich gehört auch das Schmecken dazu, mit allen Sinnen zu genießen. Auch hier sollte man sich Zeit lassen und genießen, satt zu konsumieren. Verwenden Sie Ihre Zunge, um die verschiedenen Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, salzig und bitter zu unterscheiden. Wer das zum ersten Mal richtig macht, ist oftmals überrascht, welch neue Geschmackswelten sich ihm erschliessen, und kann künftig sehr viel besser verstehen, warum Wein trinken ein solch außergewöhnlicher Genuss sein kann.

Als Experten für Weinklima- und Weintemperierschränke ist SWISSCAVE international für hohe Qualitätsstandards bekannt. Gerade in der Spitzengastronomie ist der Weinklimaschrank ein Muss. Es handelt sich um präzise gefertigte Produkte mit strahlungs- und vibrationsfreien Kühlzonen für eine professionelle Lagerung von Trouvaillen. Nähere Informationen finden Interessenten auf https://swisscave.de/weinkuehlschrank-der-ratgeber

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